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    第189章师兄弟一起大翻勺

    双方都走进各自的烹饪区，李辉东向两个徒弟和三个师侄招了招手。

    五个人迅速跑出聚宾园，再回来的时候，五个人手上分别提着事先准备好的汤和油。

    看到这一幕，程国胜他们师兄弟真的是完全没有想到的。

    王师傅笑呵呵对颜师傅说：“老颜，你们果然是有备而来。”

    颜师傅说：“既然是切磋和交流，交流的过程里也是要有切磋的成分，我们肯定也需要做一些准备，老王你可别多想，我们这可不是故意不用你们的油和汤。”

    王师傅说：“我可没多想，我现在更期待伱徒弟们做的菜。”

    苏师傅忍不住说：“早知道，我也应该安排几个徒弟一起参与一下，老王、老颜你们怎么不早说嗯？”

    孙师傅点点头：“是啊，下次要早点通知我们，我们也派徒弟一起参加。”

    四位老师傅这么说，烹饪协会的会长听到后马上凑过来。

    “今天四位老师傅都在，我刚才听苏师傅和孙师傅也都说，想要让徒弟一起参与，刚好协会也准备办一个厨艺交流大会，就是我们省内的中青年厨师一起交流，到时候希望四位老师傅能出面，你们四位出面，肯定能号召全省厨师们来参加。”

    四位老师傅听了相视一眼后，苏师傅答应：“好，李会长你们辛苦一些，负责安排好全部的流程，需要我们四个老家伙出面，我们自然是义不容辞。”

    苏师傅一开口，其他三位老师傅也都纷纷答应了下来。

    烹饪协会李会长笑着说：“好好好，有四位老师傅坐镇，剩下的事情我们协会出面。”

    汤和油拿出来，冯正明他们师兄弟没有让徒弟们再插手，各自立刻开始忙碌起来。

    这一刻，师兄弟五个仿佛回到了燕喜楼的后厨里一般。

    相互之间不用多余的言语交流，能够非常好的配合起来，相互帮对方把一些东西准备妥当。

    五道菜中，大师兄的葱烧海参肯定还是最费时的。

    因为需要给海参先煨煮入味，还需要把葱也都齐整的准备好。

    所以师兄弟们先一起紧着大师兄的葱烧海参去准备。

    本来海参大师兄是准备直接入砂锅去煨煮，被冯正明给阻止了下来。

    “先飞一下水，毕竟是已经泡发好的海参。”

    听到冯正明这样一说，师兄们也都纷纷点头认同。

    大师兄李辉东便把海参先飞水。

    飞水后的海参把水沥干，用一块纱布包裹好，然后放入砂锅当中。

    砂锅里，底下垫上炸葱油的葱姜渣，再把棒骨、五花肉、火腿以及半只老鸡，一起放进砂锅里去，向砂锅里倒入纯净水，放在灶上用小火去慢慢煨煮。

    这个给海参入味的过程，是不少做葱烧海参这道菜的馆子都会忽略掉。

    所以导致很多酒楼里做的葱烧海参，最终味道会流于表面。

    在场四位老师傅看到李辉东的做法，自然是纷纷点了点头，但也没有过多去点破。

    实际上，李辉东把炸葱油剩下的葱姜放进砂锅垫底，这个过程是并没有展现出来的。

    现场交流归交流，有些东西依然还是要稍稍保留。

    不过虽然李辉东没展示出来，四位老师傅还都是心知肚明。

    李辉东在煨煮上海参后，很自然开始帮师弟们准备。

    这个过程里，程国胜那边已经出了第一盘菜。

    程国胜他们第一盘菜，是一盘爆炒包菜。

    看似是一盘很简单的爆炒包菜，但实际上在程国胜师弟爆炒过程中，还是展现出聚宾园爆菜的手艺。

    包菜没有要可比较硬的菜根部分，而是只用非常脆嫩的菜叶部分。

    切成细丝后，包菜是不能进行焯水，用盐先给包菜丝腌制。

    腌制过后再用清水去淘洗一遍。

    把包菜丝腌制的盐淘洗掉一些后，沥干水就可以直接开始爆炒。

    同样是要提前兑一个碗汁。

    爆锅的时候不用放姜，而是放入葱末和蒜末以及很少几段干辣椒。

    并且程国胜他们爆炒用的是花生油和猪油，热油下入葱蒜末的瞬间，香味几乎是瞬间让现场观摩的人都觉得很诱人。

    葱蒜干辣椒香味出来后，立刻把包菜丝下锅，紧接着把提前调好的碗汁倒入锅中，迅速旺火进行一番爆炒。

    在爆炒的过程中，更是借用灶火的火力让锅上燃起来。

    用灶火引燃锅中的油稍稍燎一下后。

    锅里包菜丝被炒散，并且表面沾上了碗汁后便可以出锅。

    这个过程必须要非常迅速，否则包菜一旦在锅中久了出水，这道爆炒包菜也就失败。
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